巧克力沙哈蛋糕
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人做过这道菜
清风朗月的繁星
沙哈蛋糕的诞生是在1832年，由奥地利驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。以下是6寸模具菜谱：
用料
| 黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 巧克力浆 | 100克 |
| 蛋白 | 170克(4个蛋) |
| 糖粉 | 70克 |
| 塔塔粉 | 2克 |
| 低粉 | 120克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| B料 巧克力夹心 | 冰箱冷藏 |
| 巧克力浆 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 黄油 | 7克 |
| C 料 淋面 | 40度以上流动性好 |
| 巧克力浆 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 黄油 | 7克 |
| D 料 巧克力装饰片 |
巧克力沙哈蛋糕的做法
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黄油加入糖粉隔水加热至融化
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加入4个蛋黄打散
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加入一半过筛的低粉和杏仁粉（如果一次全部加入会太干无法搅拌）
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加入巧克力浆搅拌
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倒入剩下的全部干粉混合搅拌
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蛋白加入塔塔粉打蛋器搅拌，分次加入白糖打发
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将打发好的蛋白霜与面糊混合
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充分混合快速搅拌
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倒入6寸模具，放入烤箱中，上火170下火165烤45分钟（各家烤箱脾气不同温度需要结合实际调整）
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下面来做B料，黄油巧克力隔水加热软化成液态，取出定量混合液浆
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按照1:1比例加入常温淡奶油
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充分混合搅拌
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搅拌完成，放入冰箱降温到40度以下至粘稠状
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取出冷藏的夹心料，蛋糕均匀分割，先涂抹中间
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将夹心料在蛋糕外部涂抹平整，淋面效果才好
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顶部和周边都要裱到，后整体蛋糕放入冰箱冷藏，让巧克力凝固
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下面我们来做C料：淋面，由于奶油是冷藏的，所以取出后隔水加温
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加入巧克力和黄油软化液，搅拌
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取出冷藏后的蛋糕，可以直接淋面也可以巧克力液放入裱花袋中再淋面
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淋面除了顶部要求周围全部淋到
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放置冷却不再流动后，对称切6块
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将转台上每一块均匀摆放入盘中
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准备巧克力装饰片（后面会再讲具体做法）
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将装饰片均匀插在每块蛋糕上
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大功告成
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美味😋
