超香超下饭的糖醋西梅排骨

小排让老板剁成小一点的小块儿，冲洗干净焯水后捞出，话梅我买的就是图上这种

七八颗西梅用开水泡起来备用

热锅放入少量油，加入冰糖，开最小火到冰糖变成红棕色的液体，微微起小泡的时候把排骨倒进去，糖熬久了会变苦，所以这一步要守着锅，炒到排骨金黄就可以啦

事先准备好的姜片，八角，葱结，和排骨一起翻炒片刻

加入生抽，老抽，醋，料酒翻炒，让排骨均匀上色就好啦

把泡好的西梅和泡西梅的水一起倒进锅里，没过排骨的水量就可以，大火烧开转小火焖煮半小时，中间尝下味道看个人口味加盐啊糖啊调味，然后打开锅盖，把姜片和葱拣出来扔掉，开大火收汁，最后翻炒一会儿，让汤汁更粘稠，裹在排骨上呈现琥珀色，我忙着做别的菜就没有拍啦。

出锅开饭！贼香！排骨是酥酥的，口感酸甜，有淡淡的西梅清爽味道，然后里面的西梅咬一口就可以吃一大口饭了，趁热吃！