🍶🍵🧀️🍰清酒抹茶芝士蛋糕/慕斯
0
人做过这道菜
宁宁TX
本地一网红有这么一款慕斯蛋糕，突然心血来潮琢磨了一下，结合一些其他方子，综合弄了一个自己口味，成品意料之外的惊艳！
😄😄哈哈哈，算是歪打正着！📝记录下来，以后再做也很方便.
⚠️⚠️清酒加不加其实都可以，加了会更提香，味道也很搭！不能喝酒或者不喜欢酒味童鞋可以不加！
⚠️⚠️抹茶好坏直接影响成品出来味道.
⚠️⚠️方子我用5寸慕斯圈做的，1-3人作下午茶或者饭后甜品享受真的很不错.
⚠️⚠️表面装饰我自行搭配做的青柠啫喱冻，装饰很不错，参考本地网红做的柚子啫喱冻自行搭配的味道，不喜莫喷！
😄😄哈哈哈，算是歪打正着！📝记录下来，以后再做也很方便.
⚠️⚠️清酒加不加其实都可以，加了会更提香，味道也很搭！不能喝酒或者不喜欢酒味童鞋可以不加！
⚠️⚠️抹茶好坏直接影响成品出来味道.
⚠️⚠️方子我用5寸慕斯圈做的，1-3人作下午茶或者饭后甜品享受真的很不错.
⚠️⚠️表面装饰我自行搭配做的青柠啫喱冻，装饰很不错，参考本地网红做的柚子啫喱冻自行搭配的味道，不喜莫喷！
用料
| 抹茶芝士蛋糕 | |
| 消化饼干 | 56克/80克 |
| 总统黄油 | 28克/40克 |
| 五十铃抹茶粉 | 10-12克/15克 |
| 奶油奶酪 | 170克/250克 |
| 淡奶油 | 170克/250克 |
| 细砂糖 | 48克/65克 |
| 吉利丁 | 10克/15克 |
| 开水 | 30克/45克 |
| 牛奶 | 20克/30克 |
| 清酒 | 5-10克（不喜欢可以不加） |
| 👇👇👇下面是装饰啫喱 | |
| 🌿🍋青柠啫喱冻 | |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 凉白开 | 30-40克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
| 食用装饰金箔 | 适量 |
🍶🍵🧀️🍰清酒抹茶芝士蛋糕/慕斯的做法
-
材料合集（其实漏了个吉利丁片！）😥吉利丁拿去泡凉水，提前泡软，忘记入镜了.
-
黄油隔水加热融化.
-
消化饼装保鲜袋，用擀面杖碾碎.
-
消化饼混合融化以后的黄油，搅拌均匀，倒入慕斯圈底部，压平整，放冷冻备用，我直接慕斯圈里面围了一圈围边，更好脱模，其实是懒！
-
马斯卡彭奶酪加入一半细砂糖，隔热水搅拌顺滑，细砂糖完全融化.
-
我搅啊搅的，我从冰箱里拿出来并没有等室温软化，所以需要隔热水搅拌顺滑，如果经过室温软化的，这种30多度的天气，不用热水直接搅拌也没有问题的.
-
搅拌后.
-
接下来处理抹茶部分，抹茶粉过筛（上图作者偷懒明显没过筛）加入热水搅拌至无颗粒状态、这个过程让人很郁闷……
-
从别人家蹭的一点清酒🍶……
-
我这里只加入了大概4-5克左右清酒，考虑自己口味，嗜酒的自己调节，10克也是OK的，但是酒味会浓很多，加入清酒后继续搅拌.
-
牛奶加热放入凉开水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，倒入抹茶糊中，继续搅拌.中间觉得化不开，可以再隔热水稍微加热搅拌一下.
-
淡奶油加入余下一半的细砂糖打至4-5分发.大概出现一点纹路就可以停止了，打过了慕斯出来口感会很粗糙的.
-
得到三份糊，准备混合一起.
-
抹茶糊倒入芝士糊中.
-
搅拌混合.
-
最后把抹茶芝士糊倒入淡奶油中.
-
冰箱取出饼底.
-
倒入抹茶芝士糊，稍稍整理一下表面，放冰箱冷藏三小时以上！
-
🌿🪀🍋青柠啫喱冻材料合集！（不做装饰请忽略下面工序）
-
冷藏3小时以上取出，表面装饰上啫喱冻，再点缀一些金箔，美美哒！😆😆😆
-
室内自然光下看，绿油油的感觉舒服！天气不算很好的日子也能有一抹绿！
-
后面又再做了一次！
-
切个小件送人！哈！
