Name: 『可可大王吐司』
Ingredients: 500克高筋粉; 5克盐; 60克糖; 30克脱脂奶粉; 120克日式老面; 260克牛奶; 70-100克水; 15克耐高糖鲜酵母; 40克黄油; 15-20克可可粉（最后加）; 适量巧克力豆（揉进白面团）; [顶部]; 适量撒粉; 一丢丢黄油

『可可大王吐司』

8.0 综合评分

33 人做过这道菜

喵咪哒

用料

高筋粉	500克
盐	5克
糖	60克
脱脂奶粉	30克
日式老面	120克
牛奶	260克
水	70-100克
耐高糖鲜酵母	15克
黄油	40克
可可粉（最后加）	15-20克
巧克力豆（揉进白面团）	适量
[顶部]
撒粉	适量
黄油	一丢丢

『可可大王吐司』的做法

除酵母和黄油外所有材料混合均匀
老面如果没有也不想做呢
就不放水量适当增加一丢即可
（我今天用的是法国粉所以气孔会比较明显大家用高筋粉就没问题）
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
严格控制面温哦童鞋们
分割出240-250克白面团
剩余面团放回缸中加入可可粉低速搅拌均匀
可可粉的量大家可以根据自己口味进行增减
我加了15克
揉制均匀
取出放入发酵盒进行一次发酵
室温有30度了发了30分钟
分割出来的白面团加入巧克力豆切拌均匀
巧克力豆如果可可脂含量高就少放点会苦
我这个是55%的觉得刚好
同样在室温下发酵30分钟
时间仅供参考哈
发酵完成戳洞不回缩不塌陷就可以了
倒出来
直接分割成两等份
我这个是423克一个
白面团也发好了
同样的白面团也分割成两等份
我这个是123克一个
排气滚圆松弛十分钟
取出一个大面团拍开
擀成比吐司盒长度稍短的长方形
翻面
白面团同样擀开
如图放置
如图卷起
卷好
底部稍稍捏一下
放入吐司盒
喷点水室温二发
大概30分钟
最好盯着或者不盖盖子
因为当我看了一集电视剧起来以后
它已经发得被吐司盖黏住了
如图撒一层面粉然后割开
烤箱预热上火180下火230
放一点黄油裂口会好看一些
烤箱预热好以后我这个烤箱预热好是188°
两条烤制27分钟
时间温度仅供参考
出炉瞌睡都要香醒
诱人吧
公号来
唠嗑捡趴活群

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞