烤箱烤全鸡（酥皮）

Name: 烤箱烤全鸡（酥皮）
Ingredients: 2斤一只三黄鸡; 3勺盐; 2勺现磨黑胡椒碎; 2勺辣椒粉; 1勺麻辣鲜; 1勺花雕酒; 若干花椒粒

5 人做过这道菜

因为减肥很久没有吃过炸鸡了。馋得受不了。正好家里有烤箱。跟下厨房别的博主学的。自己改良了一下。太成功了。2斤的三黄鸡。只剩了半块鸡胸肉。这个方子需要提前一天准备。

用料

三黄鸡充分解冻。清洗干净。
把头、脖子、翅尖、爪子都剁掉。可以留着炖土豆吃。鸡屁股割掉扔了。
可以用刀背轻轻拍一拍各个大骨头。让鸡扁一点儿。然后用叉子插一边全身以便入味。
所有调料混合均匀给鸡做马杀鸡。冰箱冷藏24小时入味。烤起来也更嫩。
第二天把花椒粒都挑干净。用吹风机把内外全部吹干。酥脆的秘密。这一步不能省略。
烤箱不带转叉。所以我就在烤盘上铺了锡纸。平铺烤的。烤箱开热风。230度烤25分钟逼出油脂。调成180度烤20分钟锁住水分。再调高温度230度15分钟左右上色使外皮酥脆。最后这个时间要自己调整。别糊了。
烤好拿出来看下成品。外酥里嫩。
完美！！