肉酿茄子

准备茄子半个（160克），西红柿1个，青椒2个。
肉馅调制细节参见
https://www.xiachufang.com/recipe/105866576/

茄子切片不要切断开，切的时候茄子两边可以放筷子。切好后茄子片间撒些淀粉。然后肉馅塞进茄子片间。

中火起锅烧油，用筷子试油温，筷子周边泛花时下入茄子。也可以用厨房温度计测温140
°左右就可以下茄子。

茄子下入油锅中，1分钟左右翻一下。

茄子和肉变色时捞出备用。

准备料汁，海鲜酱油多半勺（30ml）放入碗中。

蚝油少半勺（15ml）加入碗中。

加入白糖15克。搅拌均匀。

炸茄子的油倒出，留些底油，加入蒜片葱花爆香。蒜片变色时，加入番茄。

加入番茄丁，翻炒出汁。加入料汁。

加入一碗开水，加入茄子，大火收汤约7-8分钟左右。

汤汁剩茄子高度1/4时，加入青椒。再烧半分钟左右出锅。

出锅装盘。撒一些小米辣、香菜末装饰一下。

酿肉茄子做好了！太好吃啦！