烧热锅，加入略多的油，爆香姜、蒜，加入猪肉末，炒至转色，加入所有调味料炒香，加入适量水，加盖，中火煮至汁浓。
烧开水，放入碱水面，煮熟至软身浮起，用筷子能夹断，捞出，过冷河，放入大碗中，淋入芝麻油拌匀。
加入适量炸酱，撒入葱花，拌匀开吃。
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