煎酿茄子

茄子切成3厘米厚，中间开一刀，不要切断，像图片那样开口。（图片厚度是错误示范，切得太厚了，后来都改刀成3厘米了。）

在茄子开口处撒生粉

猪肉馅加姜葱蒜沫拌匀。
我是买现成猪肉馅的，已经有基本调味。如果勤劳的小蜜蜂自己剁馅，就加适量的生抽+糖+胡椒粉+生粉，拌匀至起胶状。

肉沫填入撒了生粉的茄子开口

平底锅放稍微多一点油，放茄子，肉朝下先煎一下，然后再煎茄子两面。
酱汁（生抽，蚝油，糖）用半杯水调开，下锅，加盖，中火焖煮到熟透。
最后勾个生粉芡，收汁，撒葱花，礼成。