酱爆墨鱼干
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
墨鱼里含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，吃它有补脾益气的好处。墨鱼用来煲汤或者爆炒都不错。我家先生就很喜欢吃酱爆的墨鱼干，搭配韭菜花，加点黄豆酱简单一炒，下酒又下饭。
用料
酱爆墨鱼干的做法
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墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分
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生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片
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韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度
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热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味
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加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替
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先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生
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加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味
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加入适量的孜然粉翻炒均匀
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按照家人的口味，加入适量的盐调味
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酱香浓郁，下酒又下饭，比烧烤还香
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营养又解馋
