酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）

在山姆超市买了一大盒牛肉，用了一半～

牛肉泡冷水1～2小时，泡出血水。

锅中加冷水，姜片，料酒，花椒，给牛肉焯水。

大火烧开撇去浮末，再煮三分钟。如果使用冻牛肉就撇第一次浮末以后再煮五分钟再撇一次浮末。

用热水，一定是热水冲洗干净牛肉～冷水会热胀冷缩导致牛肉口感变差。

沥干水分装盘待用。

西红柿切十字花刀后用开水烫一下去皮。

两个西红柿切碎。

一个西红柿切块备用。

洋葱去皮切块备用。

准备好香料。

锅中加入底油，不用太多，小火烧热。

倒入香料煸炒出香味。

加入洋葱翻炒，改中火。炒至边缘透明。

加入牛肉翻炒。

加入冰糖。

待牛肉微微上色后烹入料酒。

酒味挥发后加入白胡椒粉。

加入番茄丁翻炒出汁。

加入番茄酱。

加入生抽。（我用的是台湾酱油，有微微的甜味，如果你用的番茄比较酸或者生抽味道不够丰富可以加一点糖调味。）

加入蚝油翻炒均匀。

最后加入老抽上色。

一次加足开水，因为要炖很久～没过牛肉

加入盐调味。

加入鸡精提鲜。

大火烧开后再次撇去浮末（为什么我番茄拍出了牛油火锅的感觉😂😂）盖上盖子改中小火炖1～1.5小时看个人喜好！

将煮烂的葱姜等香料挑出去。

加入番茄块。

改大火煮5～10分钟，收汁。

起锅前加入香菜末，关火～

开动啦！灵魂汤汁酸甜开胃，真的太费米饭啦！