火哥老成都牛肉脆臊面
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买小厨
用料
| 机制切面 | 150克 |
| 牛肉脆臊： | |
| 牛肉馅 | 500克 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 姜片 | 15克 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 陈皮 | 2克 |
| 酱油 | 5克 |
| 味精 | 1克 |
| 碗料： | |
| 酱油 | 5克 |
| 辣椒油 | 10克 |
| 花椒粉 | 0.5克 |
| 味精 | 1克 |
| 葱花 | 3克 |
| 油酥花生 | 5克 |
火哥老成都牛肉脆臊面的做法
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锅中菜籽油烧至五成热，加入姜片，花椒粒，陈皮炝锅，下入牛肉馅，加入酱油煸炒。
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中火煸炒牛肉出香吐油，无水汽时，加入味精起锅。炒好的牛肉脆臊凉后，装入密封容器中。
-
面碗放入酱油，辣椒油，花椒粉，味精调味。
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面条煮好后控干水份，挑入碗中加入牛肉脆臊，最后加入油酥花生，葱花即可。
小贴士
1.牛肉最好选无筋的牛后腿肉。
2.牛肉脆臊保存必须用密闭容器，每次取用一定用干净器皿。
3.牛肉脆臊一周内吃完最好。
2.牛肉脆臊保存必须用密闭容器，每次取用一定用干净器皿。
3.牛肉脆臊一周内吃完最好。
