凉拌麻辣鸡丝儿
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人做过这道菜
糖果圈的卡夫卡
新疆的第二次疫情 大家又被封印在家了 所以这一次又要自己捣鼓吃的了 特殊时期嘴真是太淡了 做一个“补蛋白”的吧 于是就有了这个【麻辣鸡丝儿】
用料
凉拌麻辣鸡丝儿的做法
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锅里添水 加姜片和葱 盐 还有料酒 等水烧开加入鸡胸肉
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鸡胸肉2块
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盖锅盖 拧至中火 煮15分钟
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煮肉的时候就可以准备调料了 辣椒切圈圈⭕️ 哎 你们随便切 也可以切丝儿 不过我喜欢圈圈
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放辣椒油 我这个是我爸烫的辣椒油 没有辣椒油的 外面买的辣椒酱里的红油也可以
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香油1勺
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生抽2勺
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蚝油1勺
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藤椒油1勺 把这些都放在调料碗里 等待被翻牌子
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鸡肉煮好后 拿出来过凉水 昂 这一步很重要 最好是冰块水 刚煮出来的鸡肉很烫 高温会使鸡肉变柴 所以快速降温会提高口感 我没有冰块水 就用的是纯净水 过了两遍 嗯 直到鸡肉不烫
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鸡肉撕成小条条 放在调料碗里 戴上手套 把鸡肉丝儿和刚才的调料马撒鸡一下 mix好后 装盘就可以啦
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啊欧 好啦 开吃吧 调料碗里不用放盐了 生抽和蚝油就有咸味 当然 如果你嫌淡 随意加盐
