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免揉冷藏法法棍

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131127的厨房  131127
来自懒癌🍞的操作

用料  

日清百合花面粉 150克
水 112克
酵母 0.5克
盐 2.7克

免揉冷藏法法棍的做法  

  1. 22℃水+酵母  溶解加入面粉和盐搅至无干粉状态。

    免揉冷藏法法棍的做法 步骤1

  2. 放在室温26℃（发酵）半小时
    折叠一次继续发酵
    （此步骤重复3次）

    然后放进冷藏冰箱（5℃）12-18小时

    之后拿出来常温20分钟回温至16℃以上造型


    常温发酵50分钟

    烘烤250/200   蒸汽2秒   约18分钟

    免揉冷藏法法棍的做法 步骤2

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免揉冷藏法法棍相关分类

面包 烤箱
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该菜谱发布于 2020-08-27 20:17:14
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