波兰种黑麦麻薯包(无面包机)

此菜谱只是给自己看，其他人勿喷。本来想按以前做个硬欧包，改了些配方和操作手法无意中做了个软欧包，所以想记下来怎么做，下次也能再做一次这种软一点的包。

1.提前常温发酵三个小时的波兰种.

把圈起来的所有倒进去混合，这个面团会黏黏的，混合到没有干面粉之后把发酵好的波兰种倒进主面团混合！（注意！会超级无敌黏!一定要带一次性橡胶手套操作！普通的一次性手套都不行！）稍微混合后+入椰子油，这样就很好混合并且没那么黏了！混合成面团后盖上保鲜膜室温发酵一个钟.

这个时候开始做麻薯：把除了黄油外的东西都混合在一个小碗里，放电饭煲蒸15分钟（盖上高温保鲜膜防止进水）趁热拿出来加入黄油一直揉，直到混合成一团就可以放在旁边摊凉.

面团发酵好，带上橡胶手套拿出来挤压几次，然后来回把面团重摔打在碗里（懒得开桌子所以我摔回玻璃碗里，这个步骤是我过往从没做过的）一边揉一边把面团摔下去拿起来对折再继续摔。面团会很黏，把面团稍微压扁，表面撒一把干面粉按扁翻面，内部黏的那一面平铺麻薯团和撒上葡萄干，卷起来收口。

放入烤箱，底下加一碗热水，关上让它发15~20分钟左右，会变大.这个时候拿出来，180℃预热烤箱十分钟，打开烤箱往里面用喷头喷水，把面包放进中层。160℃烤25分钟，烤好不要急着拿出来，闷一下再取出.

我的包那么黑是因为我还加了五克的巧克力粉，但是发现成品出来压根吃不出有这个味道，下次试试再加多点比例.