黄金香酥肉饼
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人做过这道菜
vicky的学厨之路
外皮酥脆内陷饱满松软，一口就满口留香
用料
| 大葱 | 适量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 酱油 | 10克 |
| 白酒 | 少量 |
| 花椒水 | 适量 |
| 姜末 | 9克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 油 | 100克 |
| 面团 | |
| 面粉 | 600克 |
| 面碱 | 1克 |
| 温水 | 350克 |
| 盐 | 6克 |
黄金香酥肉饼的做法
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按比例先把面团揉好，搓成十个小条，刷上油裹上保鲜膜醒面一个小时以上，这样面才能延展性比较好
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油酥按比例70度油温边泼边搅拌
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切一盘子葱花，喜欢可以多放，不喜欢少放
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肉碎先放姜和白酒酱油调味，最后放花椒水
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分次加花椒水，最后成胶状的感觉
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醒面一小时后先往两边赶开，抹上油酥，开头抻长一些
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把肉馅和葱放到前半截，开头抻长包成三角状
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然后边抻边卷起来，注意不要漏馅
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卷起来后往桌上摔一下，让其成饼胚
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都卷起来后盖上保鲜膜醒发15分钟等面饼变软好压成更大更薄的饼
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可以撒点芝麻装饰
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下锅多放点油中小火一面煎7分钟左右翻面再煎5分钟左右，看自家火大小，主要两边都变金黄色即可，不可以大火，中间容易不熟
