绿豆蓉广式月饼

脱皮绿豆洗净浸泡过夜

放入电饭煲内胆，加入与绿豆齐平的水，启动煮饭程序煮熟。

煮熟后的绿豆没有过多的水分

可以用饭勺轻松碾成绿豆泥

也可以用过筛一边，可以更加细腻。

绿豆馅炒制:👉🏻全程小火🔥
不粘锅中加入黄油，小火加热至融化，再加入玉米油。

加入绿豆泥不停翻拌混合至黄油全部吸收

加入细砂糖继续炒制

细砂糖融化后绿豆泥会变得比较稀，需要不停翻拌，以免糊底。

最后加入炼乳，炒至绿豆泥可以报团的状态

稍稍偏硬的绿豆馅就做好了

盛出晾凉后平均分割成25份绿豆馅搓圆盖上保鲜膜备用。

称量好饼皮所有的食材。
花生油、枧水、转化糖浆，用手动打蛋器混合均匀。

搅拌至花生油和转化糖浆充分融合。

筛入面粉，混合均匀。

混合成光滑细腻的面团。

用保鲜袋或者保鲜膜包好，放室温松弛3小时或3小时以上。

将松弛好的月饼皮面团平均分成25份，搓圆，盖上保鲜膜。

取一个月饼皮剂子放在掌心压成厚薄均匀的面片，包入馅料收口。如果包馅过程中有裂开，只要用手指轻轻推一下，让裂缝粘合在一起就好了。

压制成型，并预热烤箱200度。

压制成型

放入预热好的烤箱烤箱5分钟定型。

蛋黄加入清水搅拌均匀，过筛一边。

过筛一遍更加细腻

用羊毛刷蘸取蛋液，在碗边刮去多余的蛋液。
一定是要用羊毛刷❗❗❗

薄薄刷一层蛋黄液

放回烤箱中层200度烤制20分钟。

出炉放烤网晾凉

刚烤好的月饼是比较硬的，需要装入保鲜袋或者保鲜盒密封放置回油变软后就可以食用了。

也可以直接分装好。

在包装盒里进行回油。

出炉后35小时后的月饼。