“干妈”鲫鱼

准备食材：鲫鱼洗净，鱼身两面各划三刀，抹上食盐、生抽、老抽和料酒去腥入味儿，静至15～20分钟；大蒜子一整个制成蒜末，生姜切片（六片，鱼肚里放两片、留几片待用）。

锅内入油（油量考虑能煎鱼的，我是估摸着来），放入姜片（据说可以防止鱼粘锅），待油滚后放入鲫鱼，煎至基本熟了。

将煎好的鲫鱼起锅入盘，先放在一边；将蒜末入锅内剩下的热油中，炒至出香味儿即可；蒜末盛出均匀地撒在鲫鱼上，同时浇盖一层老干妈，我们喜欢多放些，一次差不多小半瓶没了。

另起一蒸锅，将布置好的鱼盘放入，大概蒸15～20分钟，闻到蒜香即可关火。

上桌开饭。

温馨提醒：喜欢吃辣的朋友，汤汁拌饭很好吃哦，但注意要撇掉点油。