生皮（大理）

“生皮”是大理一带的白族传统的待客名菜。是用稻草点火，将其全身的皮子烧透，去毛刮洗干净。用稻草烧烤过后，整头猪呈金黄色，皮子及其以下两三寸的部位，实际上已经被稻草烤熟了。

表面的浮沫挂干净。切成小块

莴笋切成细丝

莴笋丝垫底，生皮和肉摆盘

猪肝洗净

两片叶子把猪肝包起来烤

叶子一面焦黄

翻另一面

全部焦黄取出

挂掉表面的黑浮沫

切片摆盘

小里脊肉切成细末摆盘

准备炖梅

洗净香草切沫

依次加入炖梅、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、香菜、大蒜泥、香草、草果粉搅拌

蘸料可以开吃了