酸辣柠檬无骨凤爪
0
人做过这道菜
sjsswdmx
用料
| 鸡爪 | 800g |
| 花椒 | 10g |
| 老姜 | 20g |
| 八角 | 5g |
| 香葱 | 20g |
| 小米椒 | 20g |
| 洋葱 | 50g |
| 大蒜 | 30g |
| 柠檬 | 200g |
| 香菜 | 10g |
| 食盐 | 5克 |
| 生抽 | 30ml |
| 蚝油 | 20ml |
| 白糖 | 30克 |
| 料酒 | 30ml |
酸辣柠檬无骨凤爪的做法
-
鸡爪洗净剪指甲，再用小刀沿着鸡骨划一下，将皮肉花开就好
-
把处理好的鸡爪冷水下锅，加入花椒、八角、姜片、料酒、香葱，小火炖煮，开锅后煮10分钟关火
-
将焯熟的鸡爪，放入凉水中冲洗干净后，放入冰箱冷藏2小时，使鸡爪肉质恢复弹性
-
准备腌制的食材，把小米辣、洋葱、香葱、大蒜改刀，柠檬切片
-
取出冷藏后的鸡爪用小刀剔除鸡骨
-
将无骨鸡爪放入腌制碗中，接着放入刚刚改好刀的食材，依次加入生抽、蚝油、白糖、食盐和冰水调匀，腌制10小时。
