烫种北海道吐司
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CCknot
来自leibaobao00老师的方子，原链接www.xiachufang.com/recipe/102249439/。
我的封面是之前制作老师的双色抹茶旋风卷，也非常好吃（还好看），推荐www.xiachufang.com/dish/178328108/。
每次换算成450g吐司分量我都要重算数据，干脆建个菜谱记录常用。
此自用方子为450g*2的分量。略改动。
我的封面是之前制作老师的双色抹茶旋风卷，也非常好吃（还好看），推荐www.xiachufang.com/dish/178328108/。
每次换算成450g吐司分量我都要重算数据，干脆建个菜谱记录常用。
此自用方子为450g*2的分量。略改动。
用料
烫种北海道吐司的做法
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提前准备烫种，开水冲入后拌匀，放凉入冰箱冷藏备用
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除盐、酵母、黄油，其他材料揉匀即可，不需要状态（天气太热，用水合法）。前一天晚上入冰箱冷藏，第二天使用。
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取出主面团，撕成小块同烫种、盐揉匀。
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盐揉匀（厨师机大概1-3分钟）后加入干酵母，揉到出粗膜。
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加黄油，揉至9分完全状态。
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滚圆静置30分钟，分割6个松弛大约15分钟，一次擀卷，继续松弛。大概15分钟后二次擀卷，入吐司盒。（一次发酵做法）
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入烤箱，180度上下层预热。预热完毕调整上火175度，下火180度，烤35分钟。（我的是已使用一年的海氏C45)
小贴士
这个方子做了两次，一次是制作时间不充裕，一次是天气太热没把握好。
掌握了再来添加。
掌握了再来添加。
