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无油无水少糖酸奶蛋糕

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蓝若染的厨房  蓝若染
模具是6寸的

用料  

低筋面粉 25克
玉米淀粉 12克
鸡蛋 3个
酸奶 135克
糖 20克
白醋 2滴

无油无水少糖酸奶蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤1

  2. 酸奶倒进蛋黄里搅拌均匀

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤2

  3. 筛入面粉和淀粉继续搅拌均匀

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤3

  4. 拿出蛋清加入醋打发到泡泡

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤4

  5. 分三次加入白糖，打发到湿性发泡

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤5

  6. 取1/3蛋清霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤6

  7. 再倒入蛋清霜里继续翻拌均匀

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤7

  8. 放模具里，轻振两下
    模具可以提前抹油自己放油纸，方便后期脱模

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤8

  9. 烤箱上火120℃下火130℃提前预热，烤盘放300ml水，再放入蛋糕。烤40分钟。

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤9

  10. 时间到，可以放冰箱冷藏两小时以上，会有芝士蛋糕的口感。

    无油无水少糖酸奶蛋糕的做法 步骤10

小贴士

每个烤箱的温度都不一样，这个烤箱温度比我家之前的温度偏高，而且上管还比下管温度高。上次是上下火130℃烤的，蛋糕上面都大裂的时候，下面还不太熟，这次调了下上管温度，蛋糕有个小裂，下次试试上火115下火130
蛋糕小裂的位置是靠近门的地方，根据上次做柠檬饼干来看，这个烤箱门口温度偏高

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的无油无水少糖酸奶蛋糕

 

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该菜谱发布于 2020-08-30 10:12:41
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