绵绵全麦吐司

种面团所有材料混合至无干粉状态，室温发酵（约28度）约半小时（天冷适当延时），转冰箱冷藏（4-7度）发酵一晚。发酵好的种面团内部组织呈蜂窝状。主面团中除黄油外其他材料全部混合，发酵好的种面团撕成小块加入其中，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全扩展。滚圆在28度左右环境中进行第一次发酵约半小时。

把面团分割成250克一个以及150克三个面团，稍微排气后滚圆冷藏松弛约20分钟（天凉可室温松弛），然后进行第一次擀卷，再冷藏松弛10分钟准备第二次擀卷。

进行第二次擀卷入模后最终发酵，温度37度、湿度75%发酵约半小时，时间自己掌握，主要根据观察面团发酵的状态调整时间。

当面团发酵至九分满时做一个山形吐司，发酵至七分满时可做一个平顶吐司，烤箱提前预热180度，发酵好后放入烤箱中下层，烘烤约半小时。

出炉震两下模具后倒出吐司晾至手温后包装起来，吃不完的可冷冻保存。这次高估了全麦面包的膨胀力，加盖的那份吐司并没有膨胀太多以至于看起来还是山形…未加盖的这个小吐司真是可爱极了～

切片后看看内部组织

明早做全麦三明治咯