颜值爆表的旋风蛋糕卷
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人做过这道菜
静静de小食界
绵软的蛋糕卷中还有可可的香气~口感上是没得说，重点是颜值爆表，光看看就让人心情愉悦~
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还有关于蛋糕卷常被问到的开裂问题，大致有以下几个原因，供大家参考~
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
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还有集美们在卷的时候会有粘掉表皮的情况，这种情况可以再延长一下烘烤时间，让表皮烤的稍微干一点~
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还有关于蛋糕卷常被问到的开裂问题，大致有以下几个原因，供大家参考~
1⃣烤箱温度不要太高，每家烤箱脾气不一样，具体的温度可以根据自家烤箱的脾气来调整
2⃣蛋白不要打太硬，提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可，打太硬也会导致开裂
3⃣烘烤时间不要太长，烘烤时间长水分流失过多也会出现开裂的情况
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还有集美们在卷的时候会有粘掉表皮的情况，这种情况可以再延长一下烘烤时间，让表皮烤的稍微干一点~
用料
颜值爆表的旋风蛋糕卷的做法
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玉米油+牛奶搅拌乳化
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加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
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加入蛋黄搅拌顺滑
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可可粉+热水搅拌均匀
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加入40克蛋黄糊搅拌均匀
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打发蛋清，砂糖分三次加入
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提起打蛋头出现有弹性的小弯钩即可
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取2/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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倒入烤盘中摊平震出气泡
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剩下的蛋白霜与可可面糊混合
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翻拌均匀，装入裱花袋
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挤入烤盘中摊平
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用手指在面糊中划出纹路，路线为先白色，后红色，烤箱提前160°预热10分钟，放入烤箱160度烘烤25分钟
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蛋糕出炉后震出热气，取出晾至手温，表面铺油纸翻面，翻面后油纸在底部，毛巾面朝上
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用擀面杖辅助卷起定型后切块
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卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~
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松软细腻又有浓郁的可可香
小贴士
1️⃣烤盘尺寸为28*28
2️⃣卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~
2️⃣卷的时候要跟最后一次划线的方向平行，这样卷起来切开才漂亮~
