爽口冷面

1 人做过这道菜
头条上偶尔看到的饭店冷面的制作过程,家庭版减到三至四人的用量。

用料  

黄瓜 一或两根
鸡蛋 两三个
75克
西红柿 一个
冷面 500克
芝麻 熟芝麻少许
85克
辣白菜 少许
生抽 一勺
凉白开水 750克
盐 18克, 小苏打一小匙
大蒜半头,生姜几片,橙汁几勺,

爽口冷面的做法  

  1. 先将糖,醋,盐,放入凉透的白开水中,后加入拍碎的黄瓜,大蒜和几片生姜,然后放入小苏打和橙汁,小苏打会起到爽口的作用,最后放入生抽调色。

  2. 把调制好的冷面汤放冰箱冷藏至少两个小时以上,如果有冰块最好,接下来把冷面用开水煮一两分钟后捞出,用凉水过凉两三遍后,沥干水分分等份放入碗里。

  3. 西红柿切片,黄瓜切丝,鸡蛋煮熟后切半放冷面上,倒入适量冰镇冷面汤,最后撒上熟芝麻,就可以开造啦,味道一点也不逊色于专业冷面店的,当然配菜可以任意发挥添加,譬如香菜,酱牛肉啊随自己喜好啦!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-08-30 18:31:46
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爽口冷面的答疑

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