懒到极致的欧包做法
7.1
综合评分
40
人做过这道菜
linsac
断断续续烘焙有两三个月了，学会了好几样面包做法，总结一下还是最爱这款无油无糖还不用揉面的外脆内软的欧包，又健康又简单又好吃。所以看了四五个欧包方子，自己综合出了一个自己最适应的简便方子，刚起步做欧包的朋友可以参考！虽然整体时间长，但实际上手操作时间不到十分钟，难道不心动嘛！（首先感谢：雷达-玛尼和派派的爸爸，可可爱面团，你们的方子对我启发很大）另：看文末小贴士有惊喜哦！
用料
懒到极致的欧包做法的做法
-
将所有材料混合，用刮刀搅拌均匀，用时2分钟。
-
如上图即可，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
-
24小时后取出，双手洗干净或戴手套，沾水折叠面团，如图所示，一分钟即可，继续盖上保鲜膜醒发面团。
-
40分钟后，折叠面团约一分钟，期间撒核桃碎葡萄干等，整形，继续蒙保鲜膜醒发。
-
20分钟后，预热烤箱，温度开到最大，预热5～10分钟。整形好的面团撒粉，割包（割包手艺太差，勉强凑和一下，大神请勿喷），平放到铺了油纸的烤盘并用不锈钢盆倒扣，烤箱预热完后盘连带盆送进烤箱。
-
230度烤15分钟，然后取出不锈钢盆，继续烤15分钟，欧包就出炉了。
-
脆皮比较薄，颜色也较浅，喜欢焦深一点的可以延长烤箱时间
-
刚切开实在实在太烫了～其实可以放凉了再切
-
切了一个片，还是烫，为了传图迫不及待
-
咬一口唇齿留香，葡萄干的甜，面粉香和核桃香，再来一口鲜奶，一口水果，早餐齐活！
小贴士
1，冰箱冷藏尽量达到24小时，时间实在不够可以常温折叠两次发酵40分钟再进冰箱冷藏10个小时或更久。
2，冬天环境温度低，折叠间的时间则适当延长一些。
3，烤欧包有铸铁锅烤是最好的，或者用石板加蒸汽也行，没有的就可以像我这样用烤盘配不锈钢盆了，风味不同然也是好吃的。
4，想要更健康的可以用部分全麦粉替换。以自己的实践经验是，全麦粉占比不要超过50%，否则难出大气孔，新手可以用全高粉，成功率很高！
5，方子中的常温计时都是以现在（夏季）而论，供参考。
6，最后厚着脸皮介绍一下本人另外两个自认为最成熟的菜谱：一发手揉低卡吐司和松软拉丝的牛角面包！按方子做成功率会非常高！当然这个欧包方子后期也会摸索改进，使其更完善！
7，如果有想要更省事儿的朋友，和做了依然觉得不成功的朋友，售后来了：请使用松下面包机p1000，严格按照菜单一吐司面包的方子来做，自己随意添加干果等，出来的成品和欧包味道一模一样！当然也是百分百成功！
2，冬天环境温度低，折叠间的时间则适当延长一些。
3，烤欧包有铸铁锅烤是最好的，或者用石板加蒸汽也行，没有的就可以像我这样用烤盘配不锈钢盆了，风味不同然也是好吃的。
4，想要更健康的可以用部分全麦粉替换。以自己的实践经验是，全麦粉占比不要超过50%，否则难出大气孔，新手可以用全高粉，成功率很高！
5，方子中的常温计时都是以现在（夏季）而论，供参考。
6，最后厚着脸皮介绍一下本人另外两个自认为最成熟的菜谱：一发手揉低卡吐司和松软拉丝的牛角面包！按方子做成功率会非常高！当然这个欧包方子后期也会摸索改进，使其更完善！
7，如果有想要更省事儿的朋友，和做了依然觉得不成功的朋友，售后来了：请使用松下面包机p1000，严格按照菜单一吐司面包的方子来做，自己随意添加干果等，出来的成品和欧包味道一模一样！当然也是百分百成功！
