好吃不腻五仁月饼附详细制作过程（烤好后不大肚不变形）

Name: 好吃不腻五仁月饼 附详细制作过程（烤好后不大肚不变形）
Ingredients: 大概做了78个50克月饼月饼皮; 800克中筋面粉; 500克转化糖浆; 200克花生油（皮用）; 15克枧水; 1个鸡蛋（刷饼皮用）; 下面是五仁馅; 160克玉米油（馅儿用）; 400克糯米粉; 250克温开水; 250克转化糖浆; 若干伍仁馅材料; 若干花生米; 若干核桃; 若干克黑芝麻; 若干克杏仁; 若干原味生瓜子; 若干克葡萄干; 若干蔓越莓干; 以上材料随便搭配，一共1000克，这个分量做了78个50克五仁月饼

3 人做过这道菜

岚树

每年中秋都会自己做月饼，已经成为习惯

用料

月饼皮	大概做了78个50克月饼
中筋面粉	800克
转化糖浆	500克
花生油（皮用）	200克
枧水	15克
鸡蛋（刷饼皮用）	1个
下面是五仁馅
玉米油（馅儿用）	160克
糯米粉	400克
温开水	250克
转化糖浆	250克
伍仁馅材料	若干
花生米	若干
核桃	若干
黑芝麻	若干克
杏仁	若干克
原味生瓜子	若干
葡萄干	若干克
蔓越莓干	若干
以上材料随便搭配，一共1000克，这个分量做了78个50克五仁月饼

好吃不腻五仁月饼附详细制作过程（烤好后不大肚不变形）的做法

先做月饼皮，把花生油、转化糖浆、岘水、面粉混合后如图，保鲜膜包裹好醒发2-3小时备用
将烤好的果仁用擀面杖压碎混合，加入葡萄干和蔓越莓干
核桃和花生一起烤的，上下火，160度烤了12-15分钟
瓜子仁160度，6-8分钟
黑芝麻160度，5分钟
杏仁160度，10分钟
果仁大颗粒的用擀面杖擀碎，然后混合，这是混合好后所有的材料，把蔓越莓干切几刀，葡萄干切不切都行，我没有切，放一边备用
糯米粉放入不粘锅开始炒熟，大概炒7-8分钟略微有点泛黄就可以了，冷凉备用
混合的果仁里加入糯米粉、玉米油、温开水、转化糖浆开始混合，这是混合好后的状态，放一边用保鲜膜包裹1-2小时就可以分成小剂子啦
30克一个称好备用，我做的是50克的月饼，饼皮20克
包好的馅儿
上磨具开始做月饼，烤箱200度预热5分钟，把月饼放入烤箱烤5分钟定型，拿出刷蛋液，蛋液要薄，我有几个刷的有点多了。刷好之后改180度烤15分钟，期间注意观察月饼状态
烤好之后出炉，放在晾架上冷却
这一炉子做的是无蔗糖的，适合血糖高的人吃
皮薄馅儿多，上班小零食，很好吃