家中常备的炒粉干

我今天炒的是这种长长的细粉干，是朋友送来的温岭粉干。义乌本地的用稻草绳绑好的一小捆的粉干也好吃😋，东阳粉干，嵊州粉干也都好吃😋哈哈，最主要是家人们都爱吃炒粉干，于是各种粉干轮番登场喽😋😋

夏天泡冷水15分钟即可。

各地的粉干吸水性不一样，原则上是泡到粉干全部软化，但不会碎了或断了，用手轻轻一拉才会断开就可以了，沥篮沥干水分备用。
如果着急炒，可以用厨房纸吸去多余水分。

摊个蛋饼，卷起切丝备用

准备配料，材料可以随意搭配。今天来不及买肉，找出冰箱库存随意搭配了一下：包心菜切丝，香菇切片，胡萝卜切丝，远处是切好的鸡蛋丝。
个人感觉绿色蔬菜不建议用大白菜，因为水分太多，炒的过程中容易影响粉干的湿度。

热锅热油，先炒胡萝卜丝，等略熟再放香菇片，加盐，料酒翻炒至熟

接下来放入沥干的粉干，接着放入包心菜，左手锅铲，右手筷子挑起翻炒，中间加入适量料酒，盐，生抽。

炒的过程中需不停的翻，挑，炒。尽量让粉干颜色炒制均匀。准备出锅时倒入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀。

炒好装盘，最佳状态为：粉干不糊不坨，各种食材颜色清爽分明，是不是看上去就很好吃😋

完成出锅，洒点芝麻更加香，开始好好享用吧。。。😎😎😎😎

平时炒的粉干也发一发，用的是各种不同的粉干，这是嵊州的圆饼状超细粉干炒的

义乌粉干之胡萝卜香菇猪肉炒粉干

嵊州粉干之虾仁蒜苗胡萝卜鸡蛋炒粉干

东阳的粉干之芹菜猪肉炒粉干

东阳粉干之青菜鸡蛋炒粉干

东阳粉干之芹菜海米炒粉干。。。。大家下厨试试吧😋😋😋