麻辣兔丁
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羽嫣私家御厨
用料
| 去头兔子 | 一只（2.5-3斤） |
| 洋葱（熬油用） | 1个 |
| 葱段，（熬油用） | 适量 |
| 姜蒜（熬油用） | 适量 |
| 葱姜蒜（腌制用） | 适量 |
| 盐，白胡椒粉（腌制用） | 适量 |
| 花雕酒（腌制用） | 适量 |
| 李锦记味极鲜（腌制用） | 适量 |
| 蚝油（腌制用） | 适量 |
| 八角，桂皮，香叶 | 适量 |
| 豆蔻，小茴香，草果 | 适量 |
| 干辣椒（如图） | 适量 |
| 青花椒 | 适量 |
麻辣兔丁的做法
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新鲜兔子处理干净，
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兔子切小丁，放入盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制半小时，炸之前去除腌制过的葱姜蒜。
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腌制到时候准备其他辅料，干辣椒剪刀✂️剪小段，冲洗一下沥干水分待用，青花椒冲洗一下待用，
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锅里放多一点点有烧热，放入切好的洋葱，香葱段，姜片，蒜头，小火慢慢煸炒出香味，颜色变深后捞出丢弃，
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锅里油温升上后放入腌制好的兔丁慢慢炸，
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兔丁炸至水分微收，油清澈，倒出一点油（不喜欢太多的油），
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你也可以不倒，放入八角，桂皮，香叶，豆蔻，草果，小茴香翻炒均匀，再加入辣椒段，青花椒粒继续煸炒均匀，尝尝味道是否合适，淡了加一点盐，合适就不用加了，撒上白芝麻，葱花即可出锅装盘，稍微冷却一下味道更好！
