老陕麻辣烩菜
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人做过这道菜
下山虎虎
老陕烩菜，有辣和不辣两种。我最爱麻辣烩菜，最后那一勺热油泼上去，这一盆烩菜就有了灵魂，麻辣香，简直就是米饭杀手。
做辣菜，菜籽油最合适不过，多力小榨浓香菜籽油是菜籽油届的翘楚，已经连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”—水晶风味奖的特殊盛誉。它的原料采用精选的非转基因低芥酸油菜籽，传承小榨工艺，保留住浓香风味，刚打开盖子，浓郁的菜籽油香隔着好远都能闻到。用它煎、炒、炸真是给美味锦上添花。特别适合陕西风味辣菜料理。
多力小榨浓香菜籽油链接：
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
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用料
| 多力小榨浓香菜籽油 | 40g |
| 午餐肉 | 200g |
| 肉丸 | 8个 |
| 莲藕 | 200g |
| 粉条 | 100g |
| 豆腐 | 100g |
| 腐竹 | 100g |
| 黄豆芽 | 100g |
| 土豆 | 100g |
| 香菇 | 2-3个 |
| 菜花 | 100g |
| 香菜 | 1棵 |
| 葱 | 20g |
| 生姜 | 10g |
| 大蒜 | 半头 |
| 郫县豆瓣酱 | 两汤勺 |
| 辣椒面 | 一汤勺 |
| 花椒面 | 一小勺 |
老陕麻辣烩菜的做法
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准备食材。
各种蔬菜洗净切好，粉条用水泡软。
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炒锅倒油大约8g左右，烧热。
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下入葱姜爆香。
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郫县豆瓣酱用刀剁碎，然后下入锅中，小火慢慢炒出红油。
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加入高汤煮开。
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按照熟的先后顺序，把各种配菜放入高汤中煮熟，质地硬不好熟的先放。
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食材全部煮熟后，连汤带菜一起放入一个大碗或盆中。
陕西特色料理，就是这么粗犷豪气的！
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在上面放剁碎的蒜末，辣椒面和花椒粉。
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炒锅重新倒入多力小榨浓香菜籽油，大约32g。
烧热到开始冒烟的程度，关火。
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用勺子舀起热油，泼在辣椒面、花椒面和蒜末上，尽量让油把调料浇透。
这道菜用的油量较大，一定要用健康的好油。
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最后，撒上香菜就可以了。香辣扑鼻，每一筷都辣得过瘾！
