辣卤拼盘

准备好材料：
卤制的食材大家选自己喜好的就好，很多食材都可以卤制。

多力小榨浓香菜籽油不可少，能让你的卤味更香更出彩。

先处理食材:
鸭翅凉水下锅，加入生姜和料酒煮开，捞出洗掉浮沫备用。

莲藕去皮洗净切成厚片，洗掉多余淀粉再浸泡在水里备用。

锅里倒入多力小榨浓香菜籽油~
这里油可以稍微多一点。

倒入细砂糖，开小火炒糖色，到锅里起密集泡泡，颜色是棕黄色即可。

倒入鸭翅翻炒到颜色均匀，关火。

把干辣椒剪成段，放入倒了多力小榨浓香菜籽油的锅里稍微翻炒下，能让辣味释放更彻底，卤味更香哟~

锅里放入花椒、炒过的干辣椒、生姜、香叶、八角和桂皮~

再倒入生抽和老抽。

加入没过食材的清水，开火煮~
如果大家有啤酒这时候可以加点啤酒进去卤更加去腥增香。

鸭翅中火煮大概30分钟后，加入莲藕，跟鸭翅一起继续煮15分钟左右，即可捞出。

卤制鸭翅时候来处理鹌鹑蛋~
凉水下锅，水开后煮4分钟左右捞出过凉水。

剥壳~

倒入卤汁，浸泡一夜。
【鹌鹑蛋用的是冷泡方法，不需要煮~如果时间紧张，也可以煮5分钟左右再泡大概4小时。】

所有卤好的食材都可以捞出装盘了~

多余的卤水可以再次烧开滤除杂质放冷冻备用。

如此反复，就是可以一直传家的老卤了。

色泽浓郁，麻辣鲜香，炎炎夏日真是让人胃口大开。