柠檬糕黑糖粿

先来做柠檬大菜糕。大菜丝和液体的比例是1克比100毫升，大菜丝越多出来的糕体更硬挺；

大菜丝放水里泡几分钟泡软；

柠檬挤汁约有90毫升；

大菜丝挤干水后放700毫升水煮至完全融化；

关火，倒入柠檬汁；

放3汤匙糖调味，尝一下按自己的口味调酸甜；

倒入玻璃容器内，撇去表面浮沫，放冰箱凝固定型；

来做黑糖粿。用番薯粉或木薯粉都可以，我自己觉得番薯粉比较健康。500毫升水配120克番薯粉，做出来约4人份；

用约200毫升热水把黑糖融化，或者下锅煮融化也行。不同牌子的黑糖或红糖的甜度不一样，我自己的方法是做糖汁的时候尝一下，如果觉得偏甜就可以了；

剩下300毫升常温水把番薯粉调开；

倒入黑糖汁搅拌均匀；

现在来炒糕。用不粘锅，倒入粉浆，开中大火，用矽胶铲抄底翻动；

待铲到底部开始凝固结块后马上调到中小火，不断翻动；

糕体逐渐炒熟，阻力会很大，要坚持不断用力翻炒；

直到整体变色变半透明，可以用铲翻开检查里面有没有没熟的白点，要彻底炒熟；

也放玻璃容器。要快的朋友可以放冰箱定型但不要放太久，放至稍凉即可。黑糖粿要现做现吃，放冰箱久了口感会变得紧实，不软糯；

这一份是配了冷泡香片；

这一份是配冰红茶，我用的大菜丝的比例少一点，所以柠檬大菜糕可以直接用粗吸管吸起来吃。