原来最传统的提拉米苏是用生鸡蛋做的

无菌蛋的品质是提拉米苏成功的关键，黄天鹅的鸡蛋口感和品质都很不错，我家自己已经回购了好多次，喜欢拿它做溏心蛋，一点没有蛋腥味，蛋黄颜色鲜艳明亮，口感软糯糯的，味道也很香

把五个无菌蛋的蛋黄和蛋白分离

蛋黄中加入50g砂糖

打发至砂糖完全融化，不用非要打发

加入500g软化的马斯卡彭芝士和1tsp朗姆酒，马斯卡彭芝士不可以用奶油奶酪代替，朗姆酒起到增香提味和杀菌的作用

这就是搅拌好的芝士糊，用电动打蛋器可以事半功倍

蛋清中加入少许香草精增香提味

不需要加糖，直接打发到中性偏硬发泡，提起来有小尖角，这样打发出来的蛋清可能不如加糖的细腻，会成块儿一样的，不过没关系

分三次加入到芝士糊里用刮刀翻拌均匀

翻拌到看不见蛋白霜即可

这是一个底部23*17的保鲜盒，现在底部铺好烘焙纸，然后薄薄的铺上一层芝士糊

手指饼干两面“蜻蜓点水”地蘸一下冰咖啡，然后整齐地摆在保鲜盒里

铺上第二层芝士壶

铺上第二层手指饼干

再铺上第三层芝士糊
你也可以减少每层芝士糊的用量，做成三层手指饼干的提拉米苏
铺好之后冷藏隔夜 至少12小时

拿出之后在顶部筛上一层可可粉

每切一刀记得把刀子擦干净，这样蛋糕切出来会比较干净利落

享用吧！如果我不说，你绝对尝不出这是生鸡蛋做的！