川味水煮牛肉
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人做过这道菜
方太幸福家
诱人的红油，引人食欲的香味，没有人能拒绝这样一份川味水煮牛肉！多少人辣到流眼泪，也舍不得放下筷子。
用料
| 牛里脊 | 500克 |
| 蒜苗 | 50克 |
| 西芹 | 100克 |
| 莴笋 | 300克 |
| 花椒 | 25克 |
| 干辣椒 | 75克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 姜 | 15克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 盐 | 7克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 郫县豆瓣 | 20克 |
| 生粉 | 10克 |
| 菜籽油 | 50毫升 |
川味水煮牛肉的做法
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食材准备
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牛里脊肉切薄片
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牛肉片放入碗中，用白砂糖、盐、生抽、老抽、少量水、干淀粉抓匀码味15分钟以上
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莴笋切菱形片，莴笋叶切段
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姜和蒜切末
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蒜苗剖开切段
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芹菜去叶留茎切段
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郫县豆瓣酱剁细
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打开方太灶具电源，火力调节至2段小火，锅内放少量油，下干辣椒段小火炒
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炒一会儿下花椒同炒
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炒脆后出锅冷却，用研磨钵捣碎成辣椒面
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打开方太灶具电源，火力调节至7段大火，油热后放入干辣椒爆香，然后放入莴笋、青蒜、芹菜，撒盐炒至断生，出锅放入大碗中摆好
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锅内放菜籽油烧热，放入姜蒜末，豆瓣酱、辣椒面，小火稍微炒香
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锅中倒入热水，放少量白糖提味，再加一勺生抽调色，使汤色红亮
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将牛肉片散放进锅里
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用水淀粉勾薄芡
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将煮熟的肉片连汤水倒进大碗菜叶上
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再将蒜末、辣椒面、葱末放在肉片上
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锅中放油烧至8成熟，淋在菜上
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水煮牛肉就做好了
