没胃口就吃【胡麻味噌担担面】，清爽又管饱！
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菜菜美食日记
用料
| 味噌豆浆汤底 | |
| 干黄豆 | 75g |
| 饮用水 | 750g |
| 白芝麻 | 2大勺 |
| 白味噌 | 2大勺 |
| 细砂糖 | 1小勺 |
| 面线浇头 | |
| 香葱 | 2根 |
| 五花肉 | 200g |
| 料酒 | 1大勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 2小勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1大勺 |
| 龙须面 | 2把 |
| 熟花生碎 | 适量 |
没胃口就吃【胡麻味噌担担面】，清爽又管饱！的做法
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黄豆提前洗净浸泡4-6小时，泡好的75g黄豆加750g水，用破壁机搅打
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过滤豆渣后，倒入锅中火烧开备用
· 想方便一点的小伙伴也可以直接买市售的无糖熟豆浆使用
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白锅中加入2大勺白芝麻小火焙香
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焙香的芝麻捣碎备用
· 捣芝麻的时候可以不用捣得太碎，保留一些颗粒感吃起来更有口感
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五花肉200g剁成肉末，香葱2根，葱白切碎，葱绿切细丝备用
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如果想让葱丝变得卷曲好看，可以切好后放进冰水里
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锅中加入2大勺食用油，油温烧至6成热加入葱白爆香后加入肉末煸炒至变色
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往肉末中倒入1大勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒出香气，最后加入2小勺细砂糖、1大勺蒸鱼豉油翻炒数下盛出备用
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碗中加入2大勺白味噌用少许温豆浆（85℃）化开
· 因为味噌质地比较稠在液体中不易化开，这步操作不能忽略
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温豆浆（85℃）中加入调好的味噌、捣好的芝麻碎和1小勺细砂糖搅拌至融化
· 豆浆调味时，如果温度高于85度会产生结块，所以要在温热状态下调味
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另起一口锅加水烧沸，下入2把龙须面煮熟捞出
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淋上日式豆浆汤底，铺上肉臊，撒入适量熟花生碎，放上葱丝即可
