脆皮豆腐

准备五根鸡蛋豆腐，切成大小均匀的小块。

盘中加入100克干淀粉、切好的豆腐块，将干淀粉均匀的裹在豆腐块上。

碗中加入盐2克、白糖20克、米醋10克、生抽5克、清水20克、番茄酱20克、水淀粉10克，搅拌均匀备用。

碗中加入100克面粉和100克淀粉（比例为1:1），倒入100克清水，搅拌均匀成稀糊状，最后淋上5克油搅拌均匀备用。

锅中加入1000克油，油温烧至四成热时，将豆腐块均匀沾上面糊，慢慢下入锅中。

豆腐块炸制金黄时捞出备用。

开大火，油温升至七成时，下入豆腐块复炸，30秒后捞出控油。

锅内留10克油，烧热后下入调好的料汁，大火烧至汤汁红亮时，淋上10克热油搅拌均匀即可出锅。

将汤汁均匀淋在豆腐块上，软嫩可口的脆皮豆腐就做好啦~