冰皮月饼@紫薯馅：附详细制作步骤

紫薯去皮切小块，大火蒸20分钟左右

将蒸熟的紫薯趁热压烂

紫薯泥

备配料：炒薯泥

用平底锅中小火，倒入薯泥、白糖、软化的黄油、和水搅拌均匀，不断翻炒至结团，紫薯馅比较好操作的，大概20分钟左右就可以了

炒完后这样

准备配料做冰皮的

另一个盆先将纯牛奶、油、糖加入搅拌均匀

筛入糯米粉、粘米粉、澄面、用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态

面糊这样

再将面糊过滤到另一个碟中，静置30分钟

再大火蒸20分钟，用保鲜膜包裹着蒸，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气

蒸了有十几分钟时间，中间我会翻一下面糊拌均匀，再蒸

蒸好后用勺子搅拌均匀顺滑，趁热揉成面团，完全冷却后再用

冷却面团时间再炒一些熟糯米粉备用，用平底锅中小火炒至微黄即可

每个面团、馅都分别按比例分配切好，用面杖棍将皮搓薄，放上馅，用虎口往上推，包好搓圆

搓圆，磨具都需要涂抹一些熟糯米粉防黏的，将包好的冰皮月饼在熟糯米粉内打个滚，放入模具里面即可完成

放冰箱冷藏5小时以上即可食用

成品图还可以打包送礼了

喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧，别忘了交功课拍上美美的照片喔