鳕鱼胶 | 25头3片 |
姜 | 若干片 |
纯净水/过滤的水 | 适量 |
鳕鱼胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。(懒人也可以简单冲洗上锅蒸😝 )
锅内加水,水烧至滚后将鳕鱼胶置于蒸架上,大火蒸发10分钟。(花胶上下铺上姜片去腥)
刚蒸好的样子……蜷缩成一团,属于正常。
将鳕鱼胶洗净,去掉油脂(黄色,摸上去油油的,或者有些黑色的膜,是腥味的来源)🉑️借助小刀或者剪刀等工具。实在洗不掉,可以先泡发几个小时再清洗,怕腥的小伙伴,记得放几片姜❗️
蒸好后拿着鳕鱼胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,就可以进冰箱冷藏室泡发~
‼️一般每8小时换一次水,我一般泡24小时以上,为了发挥花胶的价值最大化,我一般都是泡48小时左右,想吃的美妞,记得提前泡发😯
大概🈶️10个小时了,现在是酱紫,🈶️手感啦,已经泡发成这个程度了,换水继续泡发~
泡发后的重量约为泡发前的3-4倍左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。【我这个已经是发好的,🈶️4倍以上】
我选用的是25头的鳕鱼胶,泡前净重,下面发一下对比图……
图片格式不好调,大家看一下全图,只好这样了🤣请把手机📱横过来看👀
91克
78克
一片就可以有这么多啦,炖牛奶,炖汤🥰
Ps:鳕鱼胶做奶冻,不易成型,但是它的口感很Q弹,不粘腻😯
想要同款的,可以🍑宝:铭记堂滋补品店铺下单同款,一斤鳕鱼胶的价格约等于半斤黄花胶了,真实惠
一片我用来炖牛奶了🤗
剩下的用来煲鸡汤啦,好好喝😱