香菇青菜包

浸泡香菇，待泡软了洗净，控干水分，备用；

将买回来的青菜洗净，用水浸泡20分钟，捞起沥干水分，备用；

锅内烧水，水开放入青菜，用勺轻轻翻动青菜，待水再次开后，关火出锅；

提前准备一盆冷水，将捞起的青菜直接放入冷水的盆中，用水冲凉青菜，待青菜彻底冷却；

捞起彻底冷却的青菜，上手挤干水分，备用；

将面粉、盐、白糖、酵母混合，少量多次加入蔬菜汁，搅成无干粉的絮状，再上手揉面，揉成光滑的面团，放入盆内，加盖，放置一边醒发，醒发时间大约50分钟；

趁面团醒发时间，准备馅料。将准备好的香菇先切条，再切丁，备用；

将挤干水分的青菜切碎，备用；

将处理好的青菜、香菇放在一起，准备调味；

先加入食用油，拌匀；接着加入食用碱、盐、白糖、耗油，拌匀；最后加入香油，拌匀即可；

将发好的面团移到操作台面上，搓揉面团，使面团充分排气；再搓成长条，分成15个大小均匀的面剂子（约40克左右），每个面剂子还需分别再次搓揉、团圆，再擀；

面剂子直接擀成中间厚、四边薄的包子皮（抱歉擀皮新手，擀的皮只能凑合看）；

包入馅料；

将15个包子分三笼，每笼5个，一起上锅发酵，具体发酵时间要看包子状态，包子轻盈饱满，大约2倍左右就可以结束发酵。

发酵好的包子直接开大火蒸，蒸15分钟关火，3～5分钟后再开盖；美味的香菇青菜包子出锅啦！