蛋糕

所有食材称好，我手快，蛋黄已经搅拌了，才想起来拍照
所有容器保证无油无水，干净

烤箱开始预热，150度，最好放入温度计，随时观察温度

蛋黄液中加入20克白糖，搅拌均匀

接着加入花生油，搅拌均匀

加入奶，搅拌均匀

筛入低粉

z字搅拌均匀，边搅拌边转盆子，至无干粉状态

搅拌好状态

蛋白，加入20克糖，搅打出现大泡沫

继续加入20克糖，搅打成细腻泡沫

再加入20克糖，高速搅打成固体状态

提起搅拌器，有直角小勾尖

插入筷子直立不倒，就是打发好的状态

取1/3蛋白加入蛋黄液，加入前再搅拌下蛋黄液

翻拌均匀，再全部倒回蛋白液中

从中间往四周翻拌，和炒菜一样，一边搅拌一边转动盆沿，转动一周，正好全部搅拌完毕

从20cm高空，倒入模具中

抹平，轻轻在桌子上磕一下，震出气泡

放入烤箱，150度，烤30分钟

30分钟，蛋糕状态

后20分钟，提高温度到160度，一共烤50分钟，插入牙签，拔出干净，没有蛋糕屑，蛋糕就烤好了

取出，从30cm高空落下，倒扣放凉

一小时后，脱模，没有开裂，也没有塌腰，很成功

我分成了两半，整体还算很细腻

打发淡奶油，雀巢的，500克，白糖40克，先中速，后高速，注意别打过头了，容易水油分离

我们家娃娃装饰的，虽然样子不好看，可是他很开心，重在参与嘛

再看看细节，很细腻，很软糯，好吃