提拉米苏Tiramisu

先来烤手指饼，蛋黄加一半糖打发，打至提起打蛋头画圈圈不会容易消失的状态即可，放一旁备用

再把剩下的糖加入到蛋白中打发，打至硬性发泡小尖尖的状态

将蛋白与蛋黄翻拌均匀，加入玉米淀粉翻拌均匀，继续加入低筋粉翻拌均匀，（均匀即可，不要拌太久，容易消泡）装裱花袋备用

烤箱提前垫油布，挤一个6寸的底和4寸的夹心（如视频），挤好后上面散一层糖粉，进炉，魔笛手风炉150度22min出炉（烤箱提前预热）
附：魔笛手层炉170/150度20min左右

先来调咖啡酒，把所有材料混合搅匀即可，封保鲜膜放一旁备用。

现在来做提拉米苏面糊部分，细砂糖和水倒入奶锅里加热，熬至115度

熬糖浆的同时 ，蛋黄打发打至提起打蛋头画圈不易消失的状态，糖熬到115度立即关火，倒入蛋黄糊中，边倒边打发，打至膨胀

加入马斯卡彭继续打匀

将泡软的吉利丁隔水加热融化，先取一点面糊与吉利丁融合再全部倒入面糊中迅速拌匀

取出冷藏的奶油打至6成发，有纹路即可，迅速将面糊与奶油混合均匀。

提起取一个6寸慕斯圈，封上保鲜膜，先倒入一半面糊，中间放手指饼夹心，手指饼刷一层咖啡酒（咖啡酒把所有材料混合即可），再倒入剩下的面糊，底部再放一张6寸刷了咖啡酒的手指饼，封上保鲜膜，放冷冻3个小时以上。

取出脱模，可以用喷火枪也可用吹风筒脱模，表面挤上一层奶油，散糖粉、可可粉装饰，美味颜值并存的提拉米苏就做好啦！！

治愈～