豇豆包子

把面粉酵母粉水盐一起投入厨师机，留少许水看面粉吸水情况添加，一档一分钟，两档两分钟，四档8分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

发面时间做馅。嫩豇豆开水下锅煮两分钟，捞出来过冷水冲泡下，锅子水里加了点盐和油，保持绿色。

把豇豆用绞肉机打碎，稍微挤下水分备用，不要挤太干了。

锅内放少许油，油热放生姜碎粒榨一下，放绞碎的梅花肉炒出油，放生抽，老抽，盐，糖，耗油，放大蒜沫，咸淡根据个人口味适量调整。

肉馅晾凉后，把挤好的豇豆用食用油少许拌一下，倒入肉馅中，放点盐继续搅拌，馅要稍许咸点，包到面团中会变淡，调制成自己合适的口味。

天热一个小时面发好了，手指沾面粉戳一下，不回缩不塌陷就正好。

继续厨师机四档揉面排气十分钟，再拿出面团揉搓，搓成长条切成每个50克的剂子，每个切面都无气孔。

每个剂子擀成四周薄中间厚些好捏成褶子。把豇豆馅包进去，捏成包子型。因为初次学做褶子有点嫌麻烦，后做的馒头形状。剂子和做好的包子都要用保鲜膜盖住，防止面皮吹干。

包好的包子继续醒发30分钟，变胖胖的上锅蒸。

包子垫上油纸上笼。用煤气灶蒸的，开水上锅蒸20分钟，闷五分钟。电锅蒸的冷水上锅，它自动设定22分钟，闷5分钟出笼。

出笼个个喧软，馒头颜值担当，包子褶子有点难看请忽略😝

早点有啦。你也试试😄

今天做了三丁包子，做了40个。记录一下，下次好找配料。
焯好的鲜毛竹笋丁500克，新鲜鸡铺400克，前夹心梅花肉2.5斤，分开肥瘦，手工切成肉丁，肥的榨油。面粉3.5斤。面团每个65克。配料量增加一点，做馅过程一样，最后➕一步，馅要成熟前，放点山芋粉欠水翻炒，小米葱 油热爆香后，等馅儿冷却后和拌。