咸蛋黄豆沙月饼〔新手版〕

转化糖浆 枧水 玉米油 倒入盆中

充分混合均匀

过筛入中筋面粉 翻拌至无颗粒

用手混合光滑
(觉得太干就再加1..糖浆 太湿就加1..粉)

放入保鲜袋室温静置两小时

处理咸蛋黄
烤箱180℃ 8分钟
对半切开(大概8g)

哈 很有造型的豆沙(22g)
搓圆备用

压扁 包入咸蛋黄

盖上保鲜膜 备用

面团均分成20份(20g)

慢慢收拢 包起来
有难度！熟练就好了！
(我做到第三个就可以很完美包住了)

包好都盖上保鲜膜 别吹干了

在玉米淀粉里滚上一圈

再用小毛刷刷干净

混乱的战场

模具里撒上一些粉 再抖干净 防粘
(尽量表面没有白色粉末)
烤箱190℃预热

上下火 190℃ 8分钟 定型

一个蛋黄 加 一咩咩水 搅拌均匀
等月饼冷静到手温
用小毛刷轻轻抹上一层蛋液(薄薄一层)
(这个量可以做100+的月饼 所以1..就够了)

上下火160℃ 10分钟
表面上色即可 别烤焦了！

放置完完全全凉透🆒

准备包装啦🥮

包入包装袋 塞一小包干燥剂(除氧包) 密封
室温保存 回油一两天

这个包装超可爱！送人正合适！