既能拌面又下饭的红烧牛肉

准备食材 姜切片用于焯水 拍散用来炖 蒜拍散 因为我要捞出来 香料洗干净，我加了陈皮，因为陈皮可以一定程度去腥而且炖肉加陈皮可以更软烂
图为香料全家福 很多很多干辣椒~

牛腩冷水下锅 撒姜片和一勺料酒 撇浮沫 不用全熟。完事用热水洗一下 不要用冷水 如果要吃软软的肉要用热水

牛腩带了一坨油 正好煎牛油 比菜籽油更香

小火炒香姜蒜，下豆瓣炒出红油，放火锅底料。再放香料炒香，下牛肉。
中火翻炒出香味，大概炒三分钟关火

换锅，加冰糖。
加热水，没过食材。大火烧开转小火。
炖两个小时即可。
像我是炖一个小时然后在阴凉处放隔夜第二天继续炖一小时，这样更入味~
如果要加配菜胡萝卜土豆可以在炖了一个半小时的时候加~
如果要吃原汤面就多加点水