自制豆腐乳

做豆腐（这个步骤可以忽略，买豆腐也行）

豆腐一块，我是自己做的豆腐，买一块也行，卤水豆腐最好，不要选嫩豆腐——容易碎，水太多。

切块，四面都撒一层腐乳曲，我买的安琪的。然后放烤箱里，一天后的样子。

放烤箱里两天后，可爱的长满了毛毛。

我用的是云南的干沾水，其实就是加了很多香料的熟辣椒面，我买的比较多的是某牌的麻辣1+1。又加了点盐。

“撕”一块，沾高度白酒。

裹一层辣椒面。

放进消过毒的罐子里，加油或者不加，密封。我做的是油乳腐，加了放凉了的热油，不容易坏。我昆明朋友的妈妈做的不放油，给过我一罐放了七年的乳腐，是我吃过最好吃的乳腐。