蚂蚁上树
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赵姐5382
用料
蚂蚁上树的做法
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龙口粉丝用冷水泡软
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小葱切成葱花，蒜末，姜末，肉末，两勺老干妈豆豉辣酱。
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起锅放油，锅热倒入肉末蒜末等，不断翻炒，一直炒到没有水分，肉末成颗粒状。
加入一碗清水，放入粉丝。
这时加入调料，生抽入味，老抽上色，白糖提鲜。
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中火煮开后不断翻炒，直至水分炒干，肉末颗粒裹在粉丝中。
起锅装盘。
小贴士
龙口粉丝，韧性比较足，不需要用热水泡，用冷水泡软即可。泡的时间太长，炒的时候粉丝易糊。
如果选用山芋粉丝，那么可以多放一点水，出品就是肉末粉丝，虽然好吃。但是水分炒不干，粉丝没有任性，不能称作蚂蚁上树啦。😁
肉末翻炒时一定要炒尽水分，使肉末成为颗粒状，口感更香。
如果选用山芋粉丝，那么可以多放一点水，出品就是肉末粉丝，虽然好吃。但是水分炒不干，粉丝没有任性，不能称作蚂蚁上树啦。😁
肉末翻炒时一定要炒尽水分，使肉末成为颗粒状，口感更香。
