百吃不厌的土豆牛肉 | 马克西姆微压不粘锅

牛腩清水浸泡(多换水几次)，洗净后切成大约4x4cm的方形块；土豆去皮切块放清水中浸泡；大葱切段，生姜切片，葱丝备用；

切好的牛腩块放入冷水锅中，加入大葱段、姜片、1汤匙料酒大火煮开后转中火煮2一3分钟，捞出肉块，用温热的水冲洗掉表面浮沫；土豆用水浸泡掉表面的淀粉后，沥干水分。马克西姆不粘锅中倒油，用中小火将土豆煎至表面微焦色，盛出沥油备用；

另起锅，锅中加入少许油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦层(这样能锁住肉汁的鲜香)；然后在牛肉中放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味；接着调入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量开水，水位高于牛腩多些。

大火煮开后转小火炖煮40分钟，直到筷子能顺利插入牛腩，捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶；将土豆放入锅中，继续小火炖煮20分钟，放入冰糖、盐调味，最后汤汁收浓即可！