自制凤梨馅
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Miss小小小土豆小姐
月饼季到啦~做月饼，凤梨酥都逃不了用凤梨馅，自制凤梨馅用的料足，不掺冬瓜，吃起来风梨味更足更浓郁，此方出品550g馅料。
用料
| 风梨（去皮后） | 1300g（两个） |
| 麦芽糖（或玉米糖浆） | 50克 |
| 红糖（白糖） | 50克 |
| 黄油 | 15克 |
自制凤梨馅的做法
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去皮风梨，将风梨除芯以外的，用刀切碎，但不要用料理机打，需要保留一些风梨的口感；风梨硬芯用料理机打碎，我没有料理机，加了一点切出来的风梨汁用榨汁机打碎也是一样的。
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很多方子会抛弃一点风梨汁，但我全保留了，这样风梨味会更浓郁，所有的放入不粘锅，图中黄色的是风梨，边上白色的是用榨汁机榨的中间硬芯，有点沫沫不影响。
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我全程开的大火不停搅拌，如果你的锅火力太大，或者你抛弃了一点风梨汁，那么适当调整火力，避免黏锅。
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将剩余的糖浆，黄油，红糖白糖（我是一半红糖一半白糖，风味更足），可以在收了很多汁，半干不干时一起全部加入。
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继续不停翻炒，不要糊锅，中间尝一下，可以根据买的风梨甜度适当再加点糖，大多数情况应该正好，嫌酸的话加一点糖，嫌甜加一点柠檬汁。炒到如图所示成团，晶莹剔透时关火。我全程中大火炒了大概半个小时。
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晾凉放冰箱，冷藏或者冷冻，冷冻可以保存的更久一点，下次用时直接拿出来用。那样就可以做月饼或者凤梨酥啦~
小贴士
不要炒的超级超级干，因为晾凉后还会变硬一点，自己稍微控制一下~
