突发奇想：浓缩咖啡牛奶蛋糕卷
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人做过这道菜
cokiZ
用料
突发奇想：浓缩咖啡牛奶蛋糕卷的做法
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准备材料，把鸡蛋和蛋白（蛋白盆记得要无水无油，打发关键）分好，我习惯分好后把装蛋白盆放回冰箱备用
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浓缩咖啡先称，加上牛奶一共液体90克控制好，混合后，加上玉米油搅拌均匀乳化开
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然后加蛋黄搅拌均匀
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加上低粉，再搅拌均匀后，放一边待用
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准备打发蛋白，首先加5滴左右柠檬汁
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先打至小鱼泡，加第一次糖（糖分三次倒入）
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加第二次糖的状态
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第三次全部加入
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好了
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把打好的蛋白，先放一勺进面粉糊肩膀搅拌均匀
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搅拌好状态
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然后全部都倒进去，用翻拌手法搅拌均匀小心消泡…
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然后，翻进黄金烤盘，铺均匀后，振出气泡，烤箱170℃预热，放烤箱烤25分钟…注意观察上色，还有，自家烤箱温度自己把控
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烤好，拿出来放凉
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铺上打发好的奶油，卷…不太熟手，手忙脚乱的…过程没拍照，不好意思哈
