乔氏红烧肉
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人做过这道菜
olivia小疯子
奶奶做的红烧肉是家里的一绝，但是奶奶年纪越来越大，是时候让家中美味在我们这一代传承下来啦～～～
用料
乔氏红烧肉的做法
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五花肉冷水下锅焯一下
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准备葱花，蒜片，姜片，大料和糖备用
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再准备一锅热水一会用
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热锅凉油，先放大料，后放姜片，然后是蒜片。注意顺序！大料—姜片—蒜片，煸香后拿出！
留锅中底油放入糖，炒至变色后放入豆瓣酱。
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放入焯好后的五花肉
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将葱花和刚刚炒至过的蒜片、姜片、大料等倒入一起煸炒
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导入料酒5ml，煸炒是关键，煸肉的过程中要把油脂炒出来，吃起来才不腻！
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导入一小勺米醋去腥
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加入生抽及一勺老抽
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倒入灵魂之水，热水！注意一定是热水！注意一定是热水！注意一定是热水！
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水量一定要没过肉，如图所示
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开锅后转小火让时间发挥作用吧～炖煮30分钟后加入适量盐，共小火炖煮40分钟
然后转大火收汁仅留少量汤汁的程度
小贴士
1、煸炒是关键！一定要把油脂煸炒出来！发挥麒麟臂的作用吧
2、热水炖煮也是关键！一定要热水炖肉！奶奶说冷水炖肉会把肉质一激变紧致，吃起来肉质发死
2、热水炖煮也是关键！一定要热水炖肉！奶奶说冷水炖肉会把肉质一激变紧致，吃起来肉质发死
