油泼拌面

高筋面粉（普通面粉均可）500g、盐2g、鸡蛋全蛋液1个，混合在一起，用温水搅拌至雪花状，并不断揉和，揉至光滑不沾手的面团（做面条的面最好稍微硬一些，不要太过柔软，否则影响口感），盖上保鲜膜醒发半个小时。

根据家中现有的食材进行准备（但是葱姜蒜是必须的）我所准备的食材包括：胡萝卜半个、蒜薹4根、花生米1小盘（自己炒的，炒花生米的时候，切记小火慢炒，炒至花生米外红皮稍微变色即可，否则容易糊掉）、黄瓜1根、油菜3棵、牛排1块。

将上述食材中的葱、姜、胡萝卜、黄瓜切丝，蒜切沫，蒜薹切小丁、油菜切小丝段、牛排煎熟。如图所示

切好的葱姜蒜

花生米炒熟，炒花生米的时候要小火慢炒，可以放几滴白酒。

切好的黄瓜丝

洗好的油麦菜

煎好的牛排

全部配料

准备拌面的辣椒油：准备辣椒面5汤勺、味极鲜酱油3汤勺、醋3汤勺、白砂糖2汤勺共同放置碗中搅拌均匀，将植物油及少量香油倒入锅中，烧热至油温十成热，分成两部分，将其中的一部分迅速倒入搅拌好的辣椒碗中，剩余部分全部倒入盛有葱姜蒜的盘子里。

将油菜放少许油炒熟，煎好的牛排切成小丁，并将所有食材混合到一起，用做好的辣椒油搅拌均匀，根据咸淡适量加盐。

此时锅中烧水，并开始擀面条，将醒发好的面团擀至薄薄的大面饼状，上面抹些面粉，并将面饼一层层慢慢卷起，然后切成面条状，水烧开后放少许盐，并将切好的面条下锅煮至水在次烧开，一分钟后捞出，过凉水。

将过好凉水的面条以及以上所有食材、辣椒油搅拌在一起，搅拌均匀，装盘，一份香喷喷的油泼拌面便做好了。